Домашня ковбаса

Інгредієнти:

•  Свинина - 1.5 кг;
• Сало - 250 грам;
• Сіль - за смаком;
• Перець чорний молотий - за смаком;
• Лавровий лист мелений - на кінчику ножа;
• Часник - 5 зубків;
• Кишки свинячі 

Приготування:

Кишкислід замочити у воді на 30 хвилин потім ретельно промити, ретельно споліскуючи зовні і всередині.

М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Так само нарізати сало і додати його до м'яса.

Додати спеції і часник подрібнений на шматочки.

Все добре перемішати та покласти в холодильник мінімум на годину.

Підготувати м'ясорубку та насадку для виготовлення ковбас.

Після того, як м'ясо охололо і кишки готові, можна начиняти оболонку.

Кінець оболонки потрібно зав'язати на вузол.

Набиваємо оболонку м'ясом дуже обережно, щоб кишка не порвалася.

Формуємо кільце з ковбаси та перев'язуємо шпагатом, щоб вона тримала форму при запіканні.

Після формування та перев'язування ковбаси, кладемо її в холодильник та розігріваємо духовку до 200 °C

Ковбасу викладаємо у зручну форму та наливаємо трохи води. Вода потрібна для того, щоб ковбаса не пересохла та була соковитою.

Обов'язково потрібно проколоти оболонку по всій довжині кільця ковбаси.

Випікаємо близько 1 години за температури 150 – 180 °C. У процесі ковбасу можна перевернути на інший бік для отримання рівномірного рум'яного кольору з двох боків.