Інгредієнти:

• Борошно – 2,5 ст.
• Яловичий фарш – 400 г
• Вода – 1 ст.
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 250 мл
• Цибуля ріпчаста – 150 г

Приготування:

У глибоку ємність налити теплу воду (30-40°C). Додати цукор і дріжджі та розмішати.

Через 10 хвилин додати до води сіль (0,5 чайної ложки), розмішати, всипати борошно. 

Далі влити в тісто рослинну олію. Замісити тісто. Воно повинно відставати від стінок ємності й увібрати в себе все борошно.

Відставити на 20 хвилин, накрити тісто рушником або харчовою плівкою та залишити на півгодини.

Через півгодини тісто обім’яти  і залишити ще на півгодини поки підійде.

Для начинки  очистити цибулю і подрібнити. Додати фарш і половину чайної ложки солі. 

Тісто, що піднялося, викласти на злегка змащений олією стіл. Потім розділити його на рівні частини і скачати в кульки.

Взяти кульку тіста й розплюснути тісто долонею у невеликий коржик. 

Поставити сковороду на середній вогонь. Влити олію. Вона має бути налита шаром не менш як 1 см. Після того як олія нагріється, зменшити вогонь до нижче за середній.

У центр кожного коржика викласти частину фаршу. Потім зібрати краї тіста до центру й защипнути.

Приплюснути отриманий пиріжок (він повинен бути круглим і пласким – не більш ніж 1,5 см завтовшки).

Викласти пиріжки в сковороду з олією защипом униз.

Смажити біляші спочатку з одного боку, потім перевернути.

Готові біляші  викладати на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії.

Потім перекласти в тарілку. Подавати гарячими.