КУРКА ПО-ІТАЛІЙСЬКИ з чорносливом

Приготування:

Куряче м'ясо (стегенця) миємо в теплій воді, видаляємо шкіру. 
Щоб курка вийшла рум'яної, зробимо для неї спеціальну панірувальну суміш. В поліетиленовий пакет висипаємо панірувальних сухарів, сіль і перуць.

Шматочки курки натираємо часником і викладаємо в пакет, зав'язуємо і як слід струшуємо.

Шматочки рівномірно обваляются в паніровці, дістанемо їх і викладемо на сковороду, змащену соняшниковою олією і обсмажимо з усіх боків  5-10 хвилин до золотистої скоринки.

Навівготову  курку викладаємо в казан, де вона буде тушкуватися.

Додаємо чорнослив.

Далі готуємо соус. Помідори миємо і очищаємо від шкірки.

Для це робимо на кожному помідорі Х-подібний надріз, викладаємо в миску і ошпарюємо окропом. Залишиться тільки потягнути за краї, і помидорка легко очиститься сама. Очищені помідори ріжемо невеликими шматочками.
Цибулю ріжемо півкільцями, часник шаткуємо, гриби дрібно ріжемо.

Обсмажуємо на тій же олії часник і цибулю.

Через хвилину додаємо гриби, моркву потерту на тертку, смажимо близько 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб  не пригоріло.

Приправляємо хмелі-сунелі, розмарином і базиліком, додаємо трохи цукру, солимо, перчимо.
Додаємо на сковорідку помідори, обсмажуємо, поки вони не дадуть сік, заливаємо вино або бульйон і тушкуємо під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.

У казан, де нас чекає обсмажена курка, виливаємо вміст сковорідки, додаємо третину склянки холодної кип'яченої води, пару лаврових листочків і ставимо на середній вогонь.

Доводимо суміш до кипіння, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом години.

За півгодини до призначеного терміну, відкриваємо казан, перемішуємо курку і соус і додаємо кілька оливок.

Готову страву подають з гарніром - картоплею або гречаною кашею.