5 квітня - Міжнародний день супу Солянка з капусти на курячому бульйоні

5 квітня - Міжнародний день супу

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 300 г
• Олія - 2-3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна паста - 2-3 ст. л.
• Солоні огірки - 2 шт. 
• Курячий бульйон - 2 л 
• Оливки без кісточок - 4-5 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Кінза (або петрушка) - 1/2 пучка
• Сіль - за смаком 
• Чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Курячий бульйон найкраще варити з крилець. Можна навіть з кистю крил.

Для цього крильця миють, чистять, кидають у холодну волду і варять на помірному вогні, щоб не утворилася піна.

У воду заздалегідь додають духмяний перець горошком, наприкінці готовності - солять.

Квашену капусту заливають окропом на кілька хвилин. Далі капусту віджимають.

Тушкують на олії близько 10 хвилин, помішуючи. Додають подрібнену цибулю і тушкують ще 5 хвилин.

Після цього кладуть томатну пасту і солоні огірки, нарізані дрібними кубиками, і тушкують ще 2-3 хвилини.

Готову капусту додають до  бульйону, доводять до кипіння і варять 10 хвилин.

У суп додають оливки, нарізані кільцями. Варять ще 5 хвилин.

Кладуть давлений часник, подрібнену кінзу, солять і перчать за смаком.

Доводять до кипіння, знімають з вогню, накривають кришкою.

Дають настоятися півгодини, закутавши у рушник. 

Подають теплою.