Мариновані свинячі вуха

Якщо ви гурман, то це закуска для справжніх цінителів субпродукту. Маринувати вушка можна по-різному, але вказаний варіант найлегший. 

Інгредієнти:

Вуха свинячі – 2 штуки.

Цибуля - 1 штука.

Часник – 7 зубчиків.

Запашний перець – чайна ложка.

Суміш мелених перців – дрібка.

Коріандр – 25 гр.

Столовий оцет – 2 столові ложки.

Соєвий соус – 2 столові ложки.

Цукровий пісок – чайна ложка.

Сіль – 2 столові ложки.

 Олія соняшникова – 2 столові ложки.

Будь-які приправи на ваш розсуд.

Приготування:

Свинячі вуха ошпарити, зачистити від залишків шерсті, якщо треба обсмалити. Пошкребти добіла. Помити ретельно у проточній воді.

Складіть заготовки в каструлю з холодною водою – це обов’язкова умова, не помиліться, гаряча вода не годиться.

Варити слід у присоленій воді, додавши цибулю, лаврушку, перець. 

Дочекайтеся закипання бульйону, зменшіть потужність вогню.

Не забувайте знімати піну. Варіть при тихому кипінні.

Час варіння варіюється в залежності від того, що ви збираєтеся приготувати з свинячих вух.

В основному складає від 1 години до 3-4. Хочете перевірити готовність продукту, попробуйте виделкою виловлене з каструлі вухо. Воно має бути м’яким. Хрящі протикаються.

Змішайте в мисці соєвий соус, оцет, масло, всі перераховані в рецепті приправи і спеції.

Остудіть зварені вушка, залийте маринадом. Наберіться терпіння на 24 години.

Вуха нарізають на порціонні частинки, подають з гірчицею, хроном до гарніру.