Користь ревеня

Стеблі ревеня містять велику кількість клітковини. Багатий він пектинами, цукрозою і крохмалом. Страви та напої з ревеня сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Оздоровлює ревень також кровоносну систему.

Вітамін С, що міститься в ревені зміцнює імунну систему, а К відповідає за правильне формування кісткових тканин.

У цій рослині присутні такі мінерали, як кремній, кальцій, калій.

Корисні навіть кореневища рослини. Глікозиди, що містяться в них, мають протизапальний ефект.

Але збирати в пору цвітіння не бажано, тому що змінюється смак черешків та вони стають досить шкідливими для вживання в їжу, так як в них накопичується велика кількість щавлевої кислоти.

Як вибрати та зберегти ревінь

При купівлі потрібно вибирати хрусткі стебла яскраво-червоного кольору. Найбільш корисні молоді черешки довжиною не більше 30-70 см. До середини літа вони стають грубіше, смак стає менш насиченим.

У холодильнику ревінь зберігають протягом тижня, якщо його відразу щільно загорнути в поліетилен. Для зберігання на зиму, потрібно вимиті і обсушені черешки нарізати на шматочки довжиною 2 см і упакувати в щільний пакет, зберігати в морозилці.

Які частини ревеню використовують

Рожеві соковиті черешки, але перед вживанням необхідно відрізати від стебла з нижньої частини близько 2-3 см, а також видалити волокна.

Коріння ревеню. Його заготовляють восени на 4-5 рік культури, коли коріння стає товстим. З кореня виробляють порошки, таблетки, відвари і настоянки.

Що готують з ревеню

Готують киселі, компоти, варення, мармелад, квас, вино, кисіль, джем, начинку для пирогів, соуси, дієтичні делікатеси.

У сирому вигляді його їсти не можна, свіжі черешки дуже кислі, залишають неприємний «шовковий» наліт на зубах.

Протипоказання щодо застосування

- при цукровому діабеті;

- при ревматизмі та подагрі;

- при холециститі та нирковокам'яній хворобі;

- при різних кровотечах і геморої;

- при запальних захворюваннях сечового міхура;

- схильним до проносів;

- вагітним та дітям.

Джерело  Укрінформ