М'ясо аля франсе з картоплею та грушею

Інгредієнти:

• Свинина - 500 г
• Картопля - 700 г
• Груша - 2 штуки
• Цибуля ріпчаста - 2-3 великі цибулини
• Сир твердий голандський - 150 г
• Сметана 25% - 200 г
• Майонез - 100 г
• Сіль - за смаком
• Перець чорний та червоний мелений - за смаком
• Орегано - 1 ч. л.
• Олія кукурудзяна - 1 ст. л.
• Петрушка зелена (для подачі) - за смаком.
• Помідори - за смаком.

Приготування:

М'якуш свинини нарізати шматочками та відбити. Потім нарізати його і додати до 0,5 чайної ложки солі, 0,5 чайної ложки перцю, 1 чайну ложку орегано й залишити маринуватися на 30 хвилин.

Цибулю почистити і нарізати дуже тонкими півкільцями та посолити (1/3 чайної ложки солі), обім’яти цибулю впродовж 30 секунд, щоб вона пустила сік.

Картоплю помити, почистити і нарізати невеликими тонкими шматочками.

Залити холодною водою і додати 1 столову ложку солі – завдяки цьому картопля не потемніє.

Перед формуванням страви воду злити й обсушити картоплю рушником.

Сир натерти на великій тертці, додати натерту грушу, сметану, майонез і добре перемішати. 

Така сирна маса буде дуже доречною.

Деко для запікання змастити олією, покласти на нього кулінарне кільце і рівномірно розподілити шар картоплі, поперчити.

На картоплю викласти шар м'яса.

На м'ясо викласти шар цибулі.

На цибулю викласти 2 столові ложки сирної маси з грушею й акуратно розрівняти по поверхні.

Кулінарне кільце акуратно зняти.

Таким чином сформувати на деку всі порції.

Розігріти духовку до 180°С і запікати м'ясо по-французьки в духовці 20 хвилин.

Потім температуру зменшити до 170°С й запікати свинину з картоплею та цибулею ще 15 хвилин.

Дістати свинину аля франсе з духовки, викласти порційно на тарілки.

Посипати страву дрібно нарізаною зеленою перушкою та подавати до столу з помідорами.