Кухня недільного дня від газети лубенщина

Кухня недільного дня від газети лубенщина

"Харчо" з грузинської мови перекладається, як "яловичий суп". Саме тому традиційно його готують саме з яловичини, а не з баранини. Ми поділимося секретами першої страви і розповімо, в чому загадка справжнього грузинського супу.

Суп харчо по-грузинськи

складові

яловичина - 2 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
морква - 2 шт;
перець чорний горошком;
перець запашний горошком;
лавровий лист - 2 шт;
корінь петрушки;
корінь селери;

бодян;

зелень (трави грузинські);

сіль - за смаком.

Для харчо:

  • рис - 100 гр;
  • цибуля ріпчаста - 2-3 шт;
  • помідори - 2-3 шт;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • лавровий лист - 2 шт;
  • коріандр - 2 ст.л;
  • вершкове масло - 100 гр;
  • хмелі-сунелі - 1.5 ч.л;
  • перець чорний горошком;
  • перець запашний горошком;
  • перець червоний пекучий;
  • сіль - за смаком.

Яловичину промити, нарізати шматками, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання прибирати пінку, помішувати м'ясо. Моркву і цибулю почистити, цілими додати в бульйон. Засипати перці горошком і лавровий лист. Потім додати корінь петрушки і селери, трави, обов'язково посолити. Накрити бульйон кришкою, поставити мінімальний вогонь і "томити" 3-4 години так, щоб суп не кипів.

Цибулю почистити, нарізати кубиками, те ж саме виконати з помідорами. Зелень дрібно нарізати, часник подрібнити. Рис промити, замочити у воді і залишити в ємності. Лавровий лист, коріандр, перці і хмелі-сунелі потовкти в ступці. 

У казан покласти вершкове масло, розтопити. Потім додати нарізану цибулю і ополоник жиру з м'ясного бульйону. Коли рідина випарується, а цибуля стане золотистого кольору, додати помідори. Тушкувати 5-7 хвилин, помішуючи. За бажанням можна посипати цукром або сіллю.

Дістати з бульйону м'ясо, відокремити від кісток і додати в казан. Засипати спеції, потім через сито процідити бульйон. Перемішати, після закипання покласти рис. Варити 15-20 хвилин на маленькому вогні під кришкою. В кінці додати зелень.

Вимкнути вогонь, накрити казан кришкою і настоювати харчо 15-20 хвилин.

Календар свят

Лютий, 2025
ПнВтСрЧтПтСбНд
     12
34
День безпечного Інтернету
Всесвітній день боротьби проти рака
56
Міжнародний день бармена
789
Міжнародний день стоматолога
1011
Всесвітній день хворого
121314
День Святого Валентина
День комп'ютерника
15
Міжнародний день онкохворої дитини
День вшановування учасників бойових дій на території інших держав
Стрітення Господнє (старий стиль)
16
Масляниця
17
Масляниця
День спонтанного прояву доброти
18
Масляниця
19
Масляниця
20
Масляниця
Всесвітній день соціальної справедливості
21
Масляниця
Міжнародний день рідної мови
22
Масляниця
Міжнародний день підтримки жертв злочинів
23
2425262728  

Онлайн-передплата

Лубенщина онлайн-передплата

Реклама

Замовити рекламу

Як стати журналістом

Привітання в газеті

Видавництво Лубни

Погода

Погода

Курс валют

Контакти

  • Адреса редакції: 37500, м. Лубни, проспект Володимирський, 43 (вхід з двору), 2-й поверх.
  • Телефон: +38(05361)61651
  • Телефон: +38(05361)74556
  • E-Mail: Lubenschina@ukr.net

Телефони

  • Директор підприємства (редактор) (05361) 7-45-56
  • Головний бухгалтер (менеджер з реклами) (05361) 6-16-51

Інформація

  • - Директор підприємства (редактор): Олександр Міщенко
  • - Індекси 61247. 61501. 61502

Угода

  • - За точність викладених фактів відповідальність несе автор
  • - За зміст та достовірність інформації у рекламі відповідальність несе рекламодавець
  • - Редакція не завжди поділяє позицію авторів публікацій
  • - Редакція залишає за собою право скорочувати матеріали
  • - При використанні, або копіюванні матеріалів з сайту, посилання на сайт газети "Лубенщина" - обов'язкове!