Пиріжки з молодою капустою

Інгредієнти:

Домашнє жирне молоко (можна магазинне) - 1 склянка;

Сухі дріжджі - півпакетика ;

масло вершкове - 150 г ;

Кухонна сіль - на кінчику ножа;

Яйця курячі (можна качині, гусячі, тоді 1 шт.) - 2 шт.;

Борошно вищого гатунку - 5 стаканів;

Цукор-пісок - 75 г ;

Яйце куряче для змазування пиріжків - 1 шт.

Начинка:

Капуста - четверта частина голівки;

морква - 1 шт.;

Яйця - 3 шт.;

Цибуля ріпчаста - 2 шт.;

Зелень петрушки, кропу, цибулі - по пучку;

Олія - 2 столові ложки;

Сіль - за смаком;

Приготування:

Влийте кастрюльку молоко, додайте вершкове масло, всипте цукровий пісок і посоліть.

Поставте на повільний вогонь і дочекайтеся повного розчинення масла.

Зніміть з плити і остудіть до теплого стану.

У тепле молоко вбийте два великих  курячих яйця (можна 1 качине або гусяче і 5 якщо перепелині).

Збийте міксером до однорідності.

У глибокий посуд всипте дві склянки борошна, просіявши його  і додайте дріжджі.

Влийте молочну суміш і добре перемішайте міксером.

Поступово підсипайте борошно, доки не вийде щільне тісто, яке не буде приставати до рук.

Накрийте миску з тканиною і залиште в теплі поки тісто підійде.

Для начинки дрібно нашаткуйте свіжу капусту. Цибулю ріпчасту звільніть від лушпиння і покришіть невеликими скибочками.

Моркву відваріть і натріть на тертці.

Відваріть круто яйця для начинки, охолодіть, очистіть і порубайте ножем.

Капусту з цибулею обсмажте на сковороді з додаванням олії і остудіть.

Додайте до капусти з цибулею яйця, натерту моркву, подрібнену зелень кропу, петрушки та зеленої цибулі, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Невеликі шматочки тіста, що підійшло, розкачайте.

На середину кожного коржа викладіть начинку і щільно скріпіть краї.

Викладіть пиріжки на змащене олією деко швом вниз.

Збийте виделкою яйце. Змажте яйцем поверхню пиріжків.

Випікайте при 180 градусах до рум’яності.