ukenru

Чи знаєте ви, що накопичується на кінчику редиски?

nitratu 17042019Першi молодi овочi вже з’явились на прилавках. Купуючи їх, ми отримуємо веснянi вiтамiни. Однак не слiд забувати про нiтрати. У раннiх овочах часто буває завищений рiвень цих речовин. Як вiдомо, нiтрати застосовують для прискорення росту й дозрiвання рослин, однак несвiдоме використання призводить до їх надмiрного накопичення в овочах, а також забруднення ґрунтових вод.

Купуючи сезоннi овочi, ви повиннi знати, що деякi з овочiв вбирають у себе нiтрати бiльше. Серед них, зокрема, буряк, редиска, салат, шпинат, молода капуста, кабачки, морква, огiрки, крiп.

Не давайте першi раннi овочi та ягоди дiтям, бо чим молодша дитина, тим важчими будуть наслiдки отруєння.

Зберiгайте овочi протягом короткого часу i бажано у прохолодному темному мiстi, а ще краще в холодильнику, тому що при температурi +2°С перетворення нiтратiв у нiтрити не вiдбувається.

Купуючи свіжі овочі звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Так здоровi огiрки – темно-зеленi плоди, мають тверду шкiрку. Редиска має бути без жовтих чи iнших плям, а зелень – темно-зеленого кольору, з не зiм’ятими, витягнутими листочками. Прослiдкуйте, щоб свiжа капуста була легкою, але твердою, її верхнi листочки блискучими та соковитими, а не облiзлими та сухими. Унаслiдок вмiсту високої дози нiтратiв один овоч може вирости дуже великим, а iнший, навпаки, «згорiти» через перегодовування i виглядати трохи меншим вiд своїх звичайних родичiв. Тому вибирайте плоди середнiх розмiрiв.

Перед споживанням потрiбно ретельно мити овочi та фрукти пiд проточною водою, а ще краще вимочити їх. Вода справдi зменшує кiлькiсть нiтратiв. Аби зменшити на 25 - 30% вмiст нiтратiв у раннiй капустi, досить потримати її у водi протягом години.

Надлишковий вмiст нiтратiв суттєво можна знизити, провiвши первину обробку рослинних продуктiв, адже в одних частинах рослини накопичується бiльше нiтратiв, нiж в iнших. Наприклад:

- у стеблах кропу i петрушки значно бiльше нiтратiв, нiж у листках;

- у огiрка та кабачка найбiльше накопичується хiмiї бiля плодонiжки та у шкiрцi, тому шкiрку треба чистити;

- у капустi – на верхнiх листочках;

- у редисцi – бiля кiнчика знизу;

- у салатi та зеленiй цибулi – бiля корiнця;

- у перця, баклажана та помiдора – бiля плодонiжки;

- картопля найбiльше накопичує нiтратiв у шкiрцi;

- морква – у верхнiй та нижнiй частинi. Тому саме цi мiсця потрiбно зрiзати.

Первинна кулiнарна обробка овочiв (бланшування, вiдварювання, тушкування) – дозволить зменшити вмiст нiтратiв на 20-30%. Водночас нiтрати втрачаються пiд час варiння овочiв - вони переходять у воду. Проте цей вiдвар треба вилити!

Можна вживати аскорбiнову кислоту (вiтамiн С), ретинол (вiт. А, альфа-токоферол), вiт. Є, танiн, цистеїн, якi здатнi послабити негативний вплив нiтратiв на органiзм людини.

Держспоживслужба попереджає про небезпеку!

Джерело:

Онлайн-передплата

Лубенщина онлайн-передплата

Погода

Погода

Курс валют

Календар

Жовтень, 2021
ПнВтСрЧтПтСбНд
    1
Міжнародний день музики, Міжнародний день літніх людей
2
Міжнародний день ненасильства
3
4
День працівників освіти, Всесвітній день тварин
5
Всесвітній день вчителів, Міжнародний день лікаря, Міжнародний день архітектора
678
День юриста України
9
День ріелтора, Всесвітній день пошти
10
Вcесвітній день психічного здоров'я, День працівників стандартизації тa метрології, Європейський день боротьби пpоти страти
11
День працівників Дeржавної санітарно-епідеміологічної служби, День художника
12
День кадрового працівника, Міжнародний день пo зменшенню небезпеки стихійних лих
1314
День українського козацтва, День захисника України
15
Всесвітній день сільської жінки, Міжнародний день білої тростини, Міжнародний день кредитних союзів
16
День Шефа (День Боса), Всесвітній день анестезіолога, Всесвітній день продовольства, Міжнародний день авіадиспетчера
17
Міжнародний день боротьби зa ліквідацію убогості, День пpацівників целюлозно-паперової промисловості
18
День працівників харчової промисловості
1920
Всеукраїнський день боротьби пpоти захворювання раком молочної
212223
День рекламіста
24
Тиждень роззброєння
Всесвітній день інформації пpо розвиток, День ООН, День маркетолога
25
День автомобіліста і шляховика
2627
День рятувальника
28
День звільнення України вiд фашистських загарбників
29
День працівників служби позавідомчої охорони
3031
Міжнародний день Чорного моря
  • Станьте одним із 4 000 передплатників. Газета «Лубенщина» завжди з вами
  • Передплати газету лубенщина лише за 15,50
  • "Лубенщина" у форматі PDF - вигідно і зручно!
  • Як подати оголошення на сайті газети "Лубенщина"
  • Допоможіть своєму клієнту знайти вас! Додайте інформацію про вашу організацію в Довідник підприємств!

Україна і Світ

В Україні вводять нові швидкісні обмеження на шляхах: що зміниться

Уряд затвердив зміни до правил дорожнього руху. Основне нововведення – це зміна швидкісних обмежень на дорогах за межами населених пунктів.

Детальніше...

З початку року в Полтавській області сталося 16 випадків отруєння чадним газом

Минулого тижня, з 27 вересня по 3 жовтня, в області від отруєння чадним газом загинула 1 людина та 2-є постраждало.

Детальніше...

У межах програми Президента «Здорова Україна» розпочинається встановлення спортивних майданчиків, які будуть фактично в кожному дворі

У межах програми Президента Володимира Зеленського «Здорова Україна» триває реалізація проекту «Активні парки – локації здорової України», який має на меті створення умов для фізичної активності громадян та популяризації здорового способу життя серед українців.
Детальніше...

Замовити рекламу

Як стати журналістом

Автомагазин Автогалактика

Видавництво Лубни

Контакти

  • Адреса: 37500, м. Лубни, проспект Володимирський, 43 (вхід з двору), 2-й поверх.
  • Телефон: +38(05361)61651
  • Телефон: +38(05361)74556
  • E-Mail: Lubenschina@ukr.net

Телефони

  • Директор підприємства (редактор) (05361) 6-11-20, (05361) 6-14-58, 063-607-88-24
  • Журналіст (05361) 6-14-68
  • Головний бухгалтер (менеджер з реклами) (05361) 6-16-51, 050-261-96-96
  • Оператори комп’ютерної верстки (05361) 7-45-56

Інформація

  • - Директор підприємства (редактор): Олександр Міщенко
  • - Індекси 61247. 61501. 61502
  • - Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформації ПЛ 1240-497ПР

Угода

  • - За точність викладених фактів відповідальність несе автор
  • - За зміст та достовірність інформації у рекламі відповідальність несе рекламодавець
  • - Редакція не завжди поділяє позицію авторів публікацій
  • - Редакція залишає за собою право скорочувати матеріали
  • - При використанні, або копіюванні матеріалів з сайту, посилання на сайт газети "Лубенщина" - обов'язкове!
© 2018 Газета Лубенщина. Всі права захищені.

Карта сайта | Політика конфіденційності

Пошук по сайту